1.La digestion et l'absorption des protéines dans le corps se font grâce aux acides aminés : en tant que premier élément nutritif dans le corps, les protéines ont un rôle évident dans la nutrition alimentaire, mais elles ne peuvent pas être utilisées directement dans le corps. Il est utilisé en se transformant en petites molécules d'acides aminés.
2.jouer le rôle de l'équilibre azoté : lorsque la qualité et la quantité de protéines dans l'alimentation quotidienne sont appropriées, la quantité d'azote ingérée est égale à la quantité d'azote excrétée par les selles, l'urine et la peau, appelée équilibre total d'azote. En fait, c'est l'équilibre entre la synthèse continue et la décomposition des protéines et des acides aminés. L'apport quotidien en protéines des personnes normales doit être maintenu dans une certaine fourchette. Lorsque l'apport alimentaire augmente ou diminue soudainement, le corps peut toujours réguler le métabolisme des protéines pour maintenir l'équilibre azoté. L'ingestion de protéines excessives, au-delà de la capacité de régulation du corps, le mécanisme d'équilibre sera détruit. Si vous ne mangez pas du tout de protéines, les protéines tissulaires de votre corps seront toujours décomposées et un bilan azoté négatif continuera de se produire. Si vous ne prenez pas de mesures correctives à temps, l'anticorps finira par mourir.
3.Conversion en sucre ou en graisse : l'acide a-céto produit par le catabolisme des acides aminés est métabolisé le long de la voie métabolique du sucre ou de la graisse aux caractéristiques différentes. L'acide a-céto peut être re-synthétisé en nouveaux acides aminés, ou converti en sucre ou en graisse, ou entrer dans le cycle tri-carboxy pour s'oxyder et se décomposer en CO2 et H2O, et libérer de l'énergie.
4. Participer à la formation d'enzymes, d'hormones, et de certaines vitamines : la nature chimique des enzymes est une protéine (composition moléculaire en acides aminés), comme l'amylase, la pepsine, la cholinestérase, l'anhydrase carbonique, la transaminase, etc. Les composants azotés les hormones sont des protéines ou leurs dérivés, telles que l'hormone de croissance, la thyréostimuline, l'adrénaline, l'insuline, l'entérotropine, etc. Certaines vitamines sont converties à partir d'acides aminés ou combinées avec des protéines. Les enzymes, les hormones et les vitamines jouent un rôle très important dans la régulation des fonctions physiologiques et la catalyse du métabolisme.
Heure de publication : 21 juin-2021